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宫桂芬:黄羽肉鸡行业发展趋势及建议

来源:未知 人气: 发布时间:2016-09-08
摘要:一、黄羽肉鸡行业生产形势展望 1、交易方式将由活禽向冷鲜、冻品等加工品的方向过渡我国黄羽肉鸡约85%即34亿只以活鸡形式进行交易,人感染H7N9流感事件的发生,令严重依赖活禽交易的黄羽肉鸡行业遭受最为惨重的损失。通过该事件,全国各地对活禽市场的管制逐
  一、黄羽肉鸡行业生产形势展望
  1、交易方式将由活禽向冷鲜、冻品等加工品的方向过渡我国黄羽肉鸡约85%即34亿只以活鸡形式进行交易,人感染H7N9流感事件的发生,令严重依赖活禽交易的黄羽肉鸡行业遭受最为惨重的损失。通过该事件,全国各地对活禽市场的管制逐渐加强,减少活禽交易,并向冰鲜、冻品、甚至深层次加工上市方向转型的大趋势显而易见。但是传统的饮食习惯不易改变,行业生产基数较大,很多问题不可能一蹴而就得以解决,因此可以预见,活禽交易方式在未来相当长的一段时间内仍将存在刚需。
  2、行业规模尤其是慢速型黄羽肉鸡的规模将缩减为适应交易方式的转变,建立与之相配套的速冻、保鲜禽类商品供应,需要黄羽肉鸡企业延伸产业链。但考虑到不同类型黄羽肉鸡的差异性,以及消费者对加工产品的接受程度,销售方式的转变难以短期完成。最能代表黄羽肉鸡特点的慢速型黄羽肉鸡,一直以“高成本、高售价”的生产、销售方式在运作。传统的毛色、体型等外貌特征在消费者选购的过程中往往成为重要考虑因素。屠宰之后,原本能代表品种优势的外贸特征都将变得不再那么重要,自身价值将无法得到更好的体现。因此,在行业升级过程中,自身规模尤其是慢速型黄羽肉鸡规模很可能将缩减。

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  3、行业发展模式逐渐升级,集约化、标准化进程将加快我国的黄羽肉鸡企业发展水平及从业人员的综合素质参差不齐。根据协会调查了解,2013年,大型黄羽肉鸡企业遭受重创,很多企业加大了对新产品的研发力度,其生产模式也在积极寻求转变和创新;另一方面,大量中小型家禽企业及养殖户受制于资金、技术等方面原因,已陆续退出黄羽肉鸡养殖。这些因素在客观上促使行业向着集约化、标准化生产的进程加速转变。
  二、对行业发展的几点建议
  1、压缩祖代种鸡数量,产能规模需适度
  按照全国对黄羽肉鸡的年最大需求量为45亿只估计,再考虑到祖代和父母代种鸡产能按40套/年和103只/年 进行倒推,我国在产祖代黄羽肉种鸡年平均存栏量有122万套左右即可充分满足市场需要。而我国祖代黄羽肉种鸡的年平均存栏从2009年以来就一直维持在130万套以上,产能始终处于过剩状态,祖代种鸡用作父母代、父母代雏鸡用作商品代等情况在行业生产中已属常态。为促进行业更快更好发展,建议从全国范围来看,适当缩减祖代种鸡的存栏规模。
  2、加大对黄羽肉鸡加工产品和加工工艺的研发,积极促进行业升级活禽交易,一方面不利于疾病防疫,另一方面由于运输不便使得销售半径具有较大局限性。黄羽肉鸡行业对活禽市场过度依赖,在2013年付出高昂代价。人感染H7N9流感发生后,国家加大了对畜禽生产和屠宰的监管。我国黄羽肉鸡市场上,目前冷鲜冻鸡产品只占15%左右,深加工产品几乎没有。在这种形势下,行业需加大对黄羽肉鸡加工产品和加工工艺等方面的研究,从而有效提高黄羽肉鸡屠宰上市的比率和产品附加值,最大程度的规避市场风险。此外,由于黄羽肉鸡产品的区域性特色一直都是“卖点”所在,在开发新的加工产品和加工工艺的同时,如何继续保留和应用这种优势,也是行业需要攻克的重点。

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  3、规范黄羽肉鸡品种管理,加大优势品种推广种质资源丰富是我国黄羽肉鸡行业的一大优势,但目前的情况是品种众多但分类标准杂乱,因此建议:第一,明确各品种的分类信息,根据不同类别制定不同的生产标准,以指导行业有序发展;第二,加强对黄羽肉鸡优势品种的推广。对于国家级审(鉴)定品种、省级审(鉴)定品种、以及未审(鉴)定品种,在实际生产和发展中应有所侧重,以凸显优势品种价值。
  三、挑战与机遇
  1、食品安全:决定企业生存
  2、环境保护:成为发展路上的巨大限制
  3、生物安全:养殖者对整个药物的应用能力
  4、疫病问题:重视、防重于治
  5、生产与消费者的沟通和互动
  6、企业品牌:不只是产品品牌
  7、产业的宣传:与大众媒体沟通,进行科学和理性宣传8、总量控制:盲目投资扩张、产销失衡
  9、经济合作、打造财富共同体
  10、科技服务业:托管服务、人才等
  11、突发事件处理:多元发声
  (宫桂芬 中国畜牧业协会副秘书长;禽业分会秘书长、猪业分会秘书长)
责任编辑:一叶知秋